黄秋葵是原产于非洲的一种蔬菜，目前在全世界有几百个品种，光在李教授的这些试验田里，就种着几十个。来自中国疾病预防控制中心与食品安全所的何丽教授，在和李欣教授展开的合作研究中表明，黄秋葵的综合营养价值，除了普遍要高出常见的十几种蔬菜外，它的鲜果里面，还有一种大多数蔬菜都不具备的东西。